ทำไมถึงไม่ควรล้างเนื้อไก่กันนะ
เคยอ่านหรือสงสัยกันมั้ยครับว่า “เนื้อไก่ห้ามล้างน้ำ” ซึ่งคนที่ทำอาหารเป็นมักจะบอกไม่ให้ล่างเนื้อไก่ วันนี้เราจึงขอเป็นตัวแทนในการหาคำตอบเหล่านี้กับ “ทำไมถึงไม่ควรล้างเนื้อไก่กันนะ” ที่น่าสนใจกันครับ จะเป็นอย่างไรกันบ้างนั้น…เราไปชมกันเล้ยย!!! ทำไมไม่ควรล้างเนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์ปีกก่อนทำอาหาร โดยสาเหตุหลักที่ไม่ควรล้างเนื้อไก่สดขณะทำอาหารก็เพราะว่า เนื้อไก่สด พบการปนเปื้อนของเชื้อ ซัลโมเนลลา (Salmonella) เชื้อแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในสัตว์สี่เท้าและพบมากที่สุดในบรรดาเนื้อสัตว์ที่มนุษย์กินโดยเฉพาะเนื้อไก่และไข่ไก่ เชื้อซัลโมเนลลาเป็นแบคทีเรียแกรมลบ รูปร่างแบบท่อนคล้ายเชื้ออีโคไล มีกระจายอยู่ทั่วไปในธรรมชาติบ้างก็ปนเปื้อนในดิบ แหล่งน้ำที่ไม่สะอาด ก่อนที่สัตว์ในฟาร์มจะกินน้ำที่มีเชื้อจนแพร่กระจายสู่มนุษย์ โดยหากเข้าสู่ร่างกายจะส่งผลให้ติดเชื้อในลำไส้ จนเกิดอาการท้องเสีย ปวดท้อง และเป็นไข้ แต่ก็ยังโชคดีอยู่ที่ความร้อนที่สูงพอสามารถฆ่าแบคทีเรียเจ้าปัญหาได้สนิท ทั้งนี้ การทำให้เนื้อไก่สุกช่วยป้องกันเชื้อซัลโมเนลลาในจานอาหารได้ แต่ก็ไม่ได้แปลว่าจะปลอดภัยทั้งหมดเนื่องจากน้ำที่เราล้างไก่จะทำให้เชื้อโรคกระจัดกระจายจากเนื้อไก่ไปอยู่บนวัตถุอื่นอย่าง ซิงค์ล้างจาน ก๊อกน้ำ หรือแม้แต่เสื้อผ้าของเราที่โดนน้ำเปื้อนแบคทีเรียเช่นกัน เขียงแต่ละสีใช้ทำอะไรบ้าง? เขียงในการประกอบอาหารมีทั้งหมด 6 สี ดังนี้ 1. เขียงสีแดงใช้สำหรับเนื้อสัตว์ (บก) ดิบ 2. เขียงสีฟ้าใช้กับสัตว์ทะเล (ดิบ) 3. เขียงสีเหลืองใช้กับเนื้อสัตว์ที่สุกแล้ว 4. เขียงสีเขียวใช้กับผักสลัดและผลไม้ 5. เขียงสีน้ำตาลใช้สำหรับผักทั่วไป 6. เขียงสีขาวใช้กับขนมปังและที่ทำจนม ทำความรู้จักกับมีดแบบต่างๆ ●มีดเชฟ (Chef’s Knife) เป็นมีดที่พบเห็นได้บ่อยในทุกๆ […]