เมื่อจะกล่าวถึง “พิซซ่า(Pizza)” ที่เป็นอาหารไอคอนนิกจากต่างประเทศ ที่เรามักจะเห็นตามซีรี่ส์หรือภาพยนตร์ต่างประเทศ เช่น หนังเรื่อง Spiderman ที่เป็นเด็กส่งพิซซ่าหรือหนังที่มักจะสั่งพิซซ่าน่าตาน่ารับประทานถาดใหญ่ๆ มาให้เห็นกันอยู่บ่อยๆ แต่ท่านทราบถึงประวัติความเป็นมาของอาหารชนิดนี้กันรึปล่าวครับ บทความนี้จะขอเป็นตัวแทนหมู่บ้าน พาท่านผู้อ่านที่กำลังต้องการคำตอบเกี่ยว “”ต้นกำเนิดพิซซ่า” กันครับ
กำเนิด “พิซซ่า”
พิซซ่า ( Pizza) เป็นอาหารอิตาเลียนและฟาสต์ฟู้ดประเภทหนึ่ง ซึ่งชาวอิตาลีเป็นผู้คิดค้น มีลักษณะเป็นแป้งแผ่นกลมแบนราดด้วยซอสมะเขือเทศ แล้วทำให้สุกโดยการอบในเตาอบ ซึ่งตามหลักฐานทางประวัติศาสตร์ พิซซ่าน่าจะมีกำเนิดมากว่าร้อยล้านปีที่แล้ว เนื่องจากปี ค.ศ. 97 ภูเขาไฟวิสุเวียสได้เกิดระเบิดขึ้น ทลายเมืองปอมเปอี แห่งอณาจักรโรมันทั้งเมือง จากนั้นเมื่อปี ค.ศ. 640 แกตาโน ฟิโอเรลลี่ ได้ค้นพบเตาฟืนโบราณจำนวนมากมายในซากปรักหักพังของเมืองปอมเปอีที่ถูกลาวาถล่ม หนึ่งในจำนวนเตาทั้งหมดนั้นพบว่า มีเถ้าถ่านขนมปังติดอยู่ในเตาถึง 7 กิโลกรัม ซึ่งเป็นหลักฐานที่น่าเชื่อถือว่าทหารโรมันในช่วงก่อนที่ภูเขาไฟจะระเบิดนั้น พวกเขาน่าจะกินขนมปังที่อบด้วยเตาฟืนกันอย่างแพร่หลาย เรียกได้ว่าเป็นอาหารจานหลักของเมืองและชาวเมืองก็เป็นได้ครับ
แต่ต้นแบบของพิซซ่าที่เราได้ลิ้มรสกันในปัจจุบัน เป็นต้นแบบที่เกิดขึ้นในราวปี ค.ศ. 1800 โดยชีสเริ่มเข้ามามีอิทธิพลในอาหารมากขึ้น แต่เป็นชีสที่ทำจากน้ำนมควายพื้นเมืองที่ชื่อ ฟิออเร่ ดี บัฟฟาล่า และประมาณปี ค.ศ. 1850 พิซซ่ามาเกอริต้าก็ได้เกิดขึ้นจากฝีมือของราฟาเอล เอสโปสิโต แห่งเมืองเนเปิล ซึ่งเขาได้ทำพิซซ่าถวายสมเด็จพระราชาธิบดีอุมแบร์โตที่ 1 และสมเด็จพระราชินีมาเกอริต้า ในคราวที่ท่านทั้งสองเสด็จเยือนเมืองเนเปิล ราฟาเอล ใช้สีบนหน้าพิซซ่าแทนสัญลักษณ์ของธงชาติอิตาลี โดยใช้ใบเซิล หรือ โหระพาแทนสีเขียว ใช้มอสซาเรลล่าชีสแทนสีขาว และมะเขือเทศแทนสีแดง อีกทั้งยังตั้งชื่อพิซซ่าว่า มาเกอริต้า เพื่อเป็นเกียรติแด่พระราชินี ซึ่งพิซซ่าดังกล่าวได้กลายเป็นมาตรฐานของพิซซ่าในปัจจุบัน โดยพิซซ่าเริ่มแพร่กระจายหลังสงครามโลกครั้งที่สอง เพราะคนอเมริกันได้หัดทำพิซซ่า และดัดแปลงไปเรื่อย ๆ จนได้สูตรอเมริกันมา จากนั้นเมื่อเข้าสู่ยุคสงครามเวียตนามในปี ค.ศ. 1960 บรรดาทหารอเมริกันที่มาตั้งฐานทัพในไทยก็นำพาวัฒนธรรมการกินพิซซ่าเข้ามาด้วย
พิซซ่าหน้าอิตาเลียนแท้ๆ เป็นอย่างไรกันนะ
พิซซ่ามาร์เกรีต้า (Pizza Margherita) เป็นพิซซ่าประจำชาติของอิตาลีเพราะมี 3 สีของธงชาติ กล่าวคือ สีเขียวจากใบเบซิล สีขาวจากมอซซาเรลล่า สีแดงจากมะเขือเทศ ทำขึ้นครั้งแรกถวายพระนางมาร์เกรีต้า ราชินีของอิตาลีในสมัยนั้นที่เสด็จเยือนนโปลี ซึ่งส่วนประกอบหลักคือ มะเขือเทศ โอริกาโน และกระเทียม ซึ่งไม่มี “สัปปะรด” แต่อย่างใด
วิธีกินพิซซ่าที่ถูกต้องและหลายๆ คนไม่รู้!
จับชิ้นพิซซ่าขึ้นมาหนึ่งชิ้น พับครึ่งพิซซ่าที่มีลักษณะสามเหลี่ยมเข้าหากัน หากเป็นแบบแป้งบางให้พับตรงส่วนปรายเข้ามาอีกทบหนึ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้หน้าพิซซ่าหกเลอะเทอะนั้นเองครับ วิธีกินแบบนี้จะเป็นวิธีที่เป็นอิตาเลี่ยนแท้ๆ ซึ่งกินได้อย่างมีศิลปะชั้นเชิงแถมยังประหยัดเวลาอีกด้วยหล่ะครับ
เป็นอย่างไรกันบ้างครับกับ “เรื่องราวเกี่ยวกับพิซซ่า” ที่เราได้รวบรวมมาฝากท่านผู้อ่านที่น่ารักทุกๆ ท่าน เราหวังว่าจะช่วยให้ท่านรู้จักและเข้าใจเกี่ยวกับพิซซ่ากันมากขึ้นนะครับ สุดท้ายนี้ อาลืมที่จะลองกินพิซซ่าแบบอิตาเลี่ยนที่เราได้นำเสนอกันดูแล้วมาพูดคุยกันนะครับ
