สมุนไพรที่นิยมรับประทานคู่กับสเต็ก
สเต็ก อาหารยอดนิยมที่ใครหลายๆ คนชอบที่จะรับประทาน ซึ่งตัวเนื้อสเต็กเองมีมากมายหลายประเภทหลายระดับความสุกของตัวเนื้อซึ่งล้วนส่งผลต่อความอร่อยและความชอบทานสเต็กของแต่ละคนนั้นเอง นอกจากระดับความสุกที่ส่งผลต่อความอร่อยแล้ว เครื่องเคียงและสมุนไพรที่ใส่ลงไปร่วมกับสเต็กนั้นก็มีผลต่อกลิ่นและความอร่อยต่างๆ ได้เช่นกัน ในบทความนี้จะขอพาทุกๆ ท่านผู้มีใจรักในการรับประทานสเต็ได้ทำความรู้จักกับสมุนไพรที่ใช้ในการปรุงและกินคู่กันให้กับสเต็กให้ทุกๆ ท่านได้รู้จักกันคครับ ทำความรู้จักกับ “สมุนไพร” ที่ใช้ในการปรุง “สเต็ก” สมุนไพรและเครื่องเทศที่เราใช้ปรุงอาหารนั้นเป็นตัวกำหนดลักษณะเฉพาะของรสและกลิ่นที่โดดเด่นของอาหารอย่าง “สเต็ก” มีมากมายหลายชนิดซึ่งเราขอแนะนำให้ท่านได้รู้จัก ซึ่งได้แก่… 1. โรสแมรี่ (Rosemary) “โรสแมรี่’ เป็นพืชสมุนไพรที่หลายคนคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี มีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งส่วนมากอยู่ในทวีปยุโรป จัดเป็นพืชยืนต้นอยู่ในวงศ์มิ้นต์หรือกระเพรา โรสแมรี่นั้นสามารถทนความแห้งแล้งและแดดได้ดี มีกลิ่นที่หอมและแรงมาก ใบของโรสแมรี่นั้นมีลักษณะเรียวคล้ายกับเข็ม มีความยาวประมาณ 2–4 เซนติเมตรและกว้าง 2–5 มิลลิเมตร มีสีเขียวตลอดทั้งปี มักมีการใช้เป็นเครื่องเทศหมักเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นแรงเช่นเนื้อแกะ และเนื้อสำหรับทำเสต็ก รวมทั้งใช้เป็น ผักโรยหน้า ตกแต่งจานได้อีกด้วย 2. ไทม์ (Thyme) “ไทม์” เป็นสมุนไพรที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปยุโรป แถบเมอดิเตอเรเนียนและมักใช้กันมากในอาหารสไตล์เมอดิเตอเรเนียนโดยมีประวัติการใช้เมื่อหลายพันปีก่อนตั้งแต่ยุคกรีกและโรมัน ไทม์มีลักษณะเป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก จะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่โดดเด่นเฉพาะตัว ซึ่งตัวไทม์นั้นอุดมไปด้วยสารทายมอล ที่มีสรรพคุณต่อต้านเชื้อโรคและจุลินทรีย์ ช่วยแก้อาการไอ เจ็บคอ บำรุงระบบย่อยอาหาร ลดอาการท้องอืดแน่นเฟ้อ ลดอาการท้องเสีย […]
สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นทำง่ายๆได้ที่บ้าน เด็กกินได้ ผู้ใหญ่กินดี
เมนูสุดฮิตที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างช้านานอย่าง “ก๋วยเตี๋ยว” ที่ใครหลายๆ คนชอบรับประทานกันและที่สำคัญเมนูนี้ยังสามารถหาทานได้ทั่วไปอีกด้วยครับ หนึ่งในเมนูชื่อดังของอาหารประเภทก๋วยเตี๋ยวคงไม่มีใครพลาดไม่ได้ชิมกับเมนูอย่าง “ก๋วยเตี๋ยวเรือน้ำข้น” ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ มีรสเผ็ดเด็ดและอร่อยมากมายซึ่งทุกๆ คนคงพูดเป็นเสียงเดียวกันอย่างแน่นอนว่าไม่ควรพลาดครับ แต่เนื่องด้วยสถานการณ์โควิด-19 ในปัจจุบันทำให้การออกไปกินก๋วยเตี๋ยวเรือตามร้านอาหารเป็นไปได้อย่างยากลำบากและเสี่ยงต่อการติดโรค วันนี้เราจึงขอเสนอสูตรการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำข้น ที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ให้กับทุกๆ ท่านได้ลองนำไปทำรับประทานกันครับ วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเรือข้นได้ใจ!! เตรียมวัตถุดิบสำหรับน้ำซุปของก๋วยเตี๋ยวซึ่งประกอบไปด้วย●น้ำเปล่า 5 ลิตร หรือกะตามประมาณที่จะทาน●กระดูกหมูสำหรับตุ๋นในน้ำซุป (ล้างน้ำให้สะอาดก่อนนำไปต้ม)●ลูกกระวานไทย●ใบกระวาน● เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ●กระดูกเอียวเล้ง 500 กิโลกรัม●กระเทียมดอง 5 หัว●น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง●รากขึ้นฉ่าย 5 ราก●ข่าแก่ (ยาว 2 นิ้ว) บุบพอแตก 1 ท่อน●ซีอิ๊วขาว (สูตร 1) 1/2 ถ้วยตวง●ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ถ้วยตวง●น้ำตาลมะพร้าว 150-200 กรัม●ซีอิ๊วดำ 7-8 ช้อนโต๊ะ●เต้าหู้ยี้โขลกละเอียด 10 ก้อน●ใบเตย 8 ใบ●เลือดหมูสด 1 ถ้วยตวง●ใบตะไคร้ […]
วิธีต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้ได้ความสุขที่พอดี
อาหารฝรั่งยอดนิยมขึ้นชื่อจากทางยุโรปอย่างเมนู “สปาเก็ตตี้(Spaghetti)” อาหารเลิศรสที่มีลักษณะเป็นเส้นแป้งที่มีความเหนียวนุ่มมาพร้อมกับซอสในแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นไวท์ซอส, คาโบราน่าหรือที่เป็นเมนูประยุกต์อย่างสปาเก็ตตี้ผัดขึ้เมาทะเลที่คนไทยต่างๆ ชอบกินนั้นมีเคล็ดลับความอร่อยหลักๆ มาจากตัว “เส้นสปาเก็ตตี้” นั้นเอง หลายๆ ท่านคงอยากรู้ว่าจะต้องต้มเส้นอย่างไรถึงจะอร่อย สุขแบบพอดีๆ ไม่เปื่อยหรือดิบจนเกินไป ในวันนี้เราจึงขออาสาพาทุกๆ ท่านไปพบกับ “วิธีต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้ได้ความสุขที่พอดี” ที่สามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยตนเองที่บ้านกันครับ ต้นกำเนิด “สปาเก็ตตี้ (Spaghetti)” “สปาเก็ตตี้” นั้น จัดเป็นอาหารประเภท “พาสต้า” ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของชาวอิตาเลียน โดยต้นกำเนิดของพาสต้ามาจากชาวซิซิเลียนทางตอนใต้ของอิตาลี พาสต้านี้นี้มีเส้นอยู่หลายประเภท และสปาเก็ตตี้ก็เป็นหนึ่งในประเภทของพาสต้านั้นเองครับ สปาเก็ตตี้ทำมาจากอะไร? เส้นสปาเก็ตตี้ทำมาจากแป้งสาลีชนิดซีโมลินา (Semolina) ซึ่งมีโปรตีนและกลูเตนสูง แล้วนำมาผสมกับน้ำ ก่อนจะนำไปรีดเป็นเส้นสปาเก็ตตี้แบบที่หลายคนคุ้นตา โดยเส้นสปาเก็ตตี้สำเร็จรูปจะมีความแข็ง บรรจุอยู่ในซอง มีลักษณะที่เปราะและหักง่าย การปรุงเส้นจะต้องนำไปต้มในน้ำเดือดให้นุ่มก่อน แล้วจึงนำไปผัดเป็นเมนูสปาเก็ตตี้อีกทีหนึ่ง วิธีต้มเส้นสปาเก็ตตี้ให้ได้ความสุขที่พอดี 1. ต้มน้ำให้เดือด โดยเราแนะนำให้ใช้หม้อทรงสูง ต้มด้วยน้ำดื่มปริมาณเยอะๆ จนได้ประมาณ ¾ ของหม้อ2. เติมเกลือลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หากหม้อมีขนาดใหญ่และน้ำมีปริมาณมาก ให้ใส่เกลือมากกว่าที่ให้เติมเกลือลงไปเพิ่มเล็กน้อย3. ใส่น้ำมันพืช ลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยให้เกิดการกระจายความร้อนให้ทั่วหม้อ […]
ระดับความสุกของเนื้อสเต็ก มีอะไรบ้าง แตกต่างกันอย่างไรมาดูกัน
“สเต็ก” ขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารยอดนิยมของสากลโลก ไม่ว่าจะไปที่ไหนต่างๆ ก็มีเมนู เสต็ก ให้เราเลือกรับประทานกันอย่างมากมาย ซึ่งมีการปรุงที่แตกต่างกัน ระดับความสุกที่มีความอร่อยคนละแบบ เหมาะกับเนื้อคนละชนิด แต่ก็หลายๆ คนที่ไม่ทราบว่า “ระดับความสุกของเนื้อ” มีมากมากมายหลายแบบเหลือเกิน ในวันนี้เราจะขอพาทุกๆ ท่านที่รักในการกิน สเต็กเนื้อ ได้ทราบถึง “ระดับความสุกของเนื้อสเต็ก มีอะไรบ้างและแตกต่างกันอย่างไร?” เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา เราไปดูกันเล้ยย!! ระดับความสุกของเนื้อสเต็ก ระดับความสุกของเนื้อสเต็กนั้นแบ่งเป็น 6 แบบ โดยแบ่งตามลักษณะดังนี้ ●Blue rare เนื้อเป็นสีน้ำตาลแค่ผิวด้านนอก ส่วนด้านในมีแดงสด เหมือนกับเนื้อดิบๆ ผ่านความร้อนแค่ผิวด้านนอกเท่านั้น ไม่เป็นที่นิยมในประเทศไทย●Rare เนื้อสีแดงจากด้านใน 75 % ไล่จนไปถึงเนื้อด้านนอกเป็นสีน้ำตาล●Medium Rare เนื้อสีน้ำตาลจากภายนอก 50% ส่วนสีแดงอีก 50%●Medium เนื้อส่วนสีแดง 25% ความสุกไล่จนถึงเนื้อด้านนอกเป็นสีน้ำตาล●Medium well done เกือบสุก 100% เนื้อเป็นสีน้ำตาลเกือบทั่วชิ้น ตรงกลางมีสีชมพูเรื่อๆ เนื้อมีความฉ่ำ ไม่แข็งกระด้าง●Well done เนื้อสุก […]